Libros de Libro: CANAILLE - BROSSA REAL, MIQUEL

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CANAILLE
Título:
CANAILLE
Subtítulo:
ABATS, CASQUERÍA, DESPOJOS, FRATTAGLIE, INNERIEN, MENUDENCIAS, MENUDOS, MENUTS,

Autor:
BROSSA REAL, MIQUEL



Editorial:
PLANETA
ISBN:
978-84-08-16480-7
Tipo de edición:
Cartoné
Disponibilidad:
No Disponible


Año de edición:
04/2017
Páginas:
192
Colección:
0.00 €  ANTES
25.91 €
No Disponible
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Comentario

Más allá de lo que técnicamente en el ámbito culinario se considera como casquería, lo canalla gana cada vez más adeptos gracias a la aportación de estudiosos como Miquel Brossa, uno de los más importantes gastrónomos de nuestro país y un verdadero altavoz para su divulgación. En esta obra, Brossa, arropado por colaboradores de primera línea, presenta un extraordinario compendio de la mejor casquería y de la cocina canalla, fijando conceptos y aportando una visión retrospectiva y actual de su presencia en las cocinas. Cuenta, asimismo, con el privilegio de recetas cedidas por chefs de primer orden de la cocina de nuestro país.

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