RUIZ HERNÁNDEZ , MANUEL
Indice: Estabilización y crianza; Compuestos fenólicos; Condición vitícola y crianza de vinos; Fermentación, maceración y extracción de polifenoles; Polimer nación fenólica; La barrica de roble
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Libro a reservar: LA CRIANZA DEL VINO TINTO DESDE LA PERSPECTIVA VITÍCOLA. 2ª EDICIÓN
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