Indice: Introducción. La calidad de la uva. La uva como protagonista. Concepto de calidad de la uva. Des arrollo y maduración. Importancia de los compuestosfenólicos. La valoración de la uva por la bodega. La viticultura de calidad. Factores determinantes de l a calidad de la uva
El objetivo fundamental de este libro es el de exponer clara y concretamente los "puntos claves" de la viticultura de calidad, tratando de evitar las descripciones extensas, tan frecuentes en los textos clásicos de viticultura, sobre los diferentes factores que influyen en la producción vitícola, como si todos ellos fuesen igual de importantes a la hora de determinar la calidad de la uva. En esencia se trata de aportar una herramienta útil y práctica para que tanto el técnico como el viticultor puedan determinar, a nivel de parcela de forma sencilla, si el viñedo cumple las condiciones de producción de uva de la más alta calidad. También se describen las nuevas técnicas viticolas disponibles para alcanzar esas condiciones óptimas de producción.
