Este libro constituye un material de base sobre el que poder construir los
conocimientos y habilidades que en materia de Control e Higiene de los
Alimentos deben poseer los futuros Técnicos en Dietética. Así, se
facilitan argumentos y pistas para que el propio estudiante pueda ser
capaz de desplegar un trabajo provechoso, ampliando aquellos aspectos
tratados en la obra que le interesen o encauzando la búsqueda de la
información hacia otras materias.
