GESTION, ORGANIZACION Y PLANIFICACION DE LA PRODUCCION

GESTION, ORGANIZACION Y PLANIFICACION DE LA PRODUCCION

-5%
37,02 €
35,17 €
IVA incluido
NO DISPONIBLE
Editorial:
SINTESIS
Año de edición:
Materia
Ciclos formativos
ISBN:
978-84-9077-011-5
Páginas:
412
Encuadernación:
RUSTICA
-5%
37,02 €
35,17 €
IVA incluido
NO DISPONIBLE

La producción en cocina abarca un amplio abanico de actividades en la restauración. Actualmente son muchos los sistemas de producción culinaria que se han implantado con características muy diferenciadas. Asimismo, las ofertas gastronómicas se han ampliado para adaptarse a las necesidades y demandas de los consumidores y, paralelamente, también se han producido innovaciones en los sistemas de seguridad alimentaria que garantizan la inocuidad de los alimentos y de las elaboraciones culinarias.

Este libro recoge todos aquellos aspectos de importancia que componen la actividad de la "producción culinaria" entendida en su sentido más amplio, incluidas las nuevas tecnologías aparecidas en el sector de la restauración.

Otros libros del autor