LA CRIANZA DEL VINO TINTO DESDE LA PERSPECTIVA VITÍCOLA. 2ª EDICIÓN . RUIZ HERNÁNDEZ , MANUEL. 9788484760481

Editorial:: AMV
Año de edición:: 2002
Materia: Enologia y viticultura
ISBN:: 978-84-8476-048-1
Páginas:: 355
Encuadernación:: Otros
Colección:: VARIAS

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Sinopsis

Indice: Estabilización y crianza; Compuestos fenólicos; Condición vitícola y crianza de vinos; Fermentación, maceración y extracción de polifenoles; Polimer nación fenólica; La barrica de roble