La guía MICHELIN France 2018 cuenta con una selección de 8.861 establecimientos, de los que 3.960 son hoteles, 517 establecimientos de turismo rural y 4.384 restaurantes. Además, para facilitarnos la elección, los inspectores de La guía MICHELIN nos señalan con el pictograma "Bib Gourmand" 651 establecimientos que ofrecen una cocina de calidad a menos de 35 ? en París o 31 ? en provincias. También son especialmente recomendables los 1.272 restaurantes que proponen un menú sencillo a un precio máximo de 20 ?.
Por supuesto, como es tradicional, La guía MICHELIN nos ofrece su selección de establecimientos con la cocina de mejor calidad de ambos países, que son clasificados mediante las conocidas "estrellas de la buena mesa": tres para las cocinas excepcionales, dos para las excelentes y una para las que se consideran muy buenas en su categoría.
