El descubrimiento de la extraordinaria diversidad de los vinos deJerez es un viaje colosal a través de la enología, la historia y lacultura. Pero el vino de Jerez no tiene por qué ser algo críptico. Susingularidad, resultado de una historia milenaria, de unas condiciones naturales genuinas y del conocimiento acumulado durante siglos porviticultores y bodegueros, puede explicarse y conocerse. César Saldaña resulta un guía fabuloso para adentrarnos en el apasionante mundo del rey de los vinos.
«Un libro con estilo yprofundidad, con una prosa ocurrente y sobria. Con vocación didáctica, se une la solidez del conocimiento compartido con la generosidad delsabio, destilando un bálsamo de respuestas y de información. Un librohistórico. Y de históricos, no hay tantosà». Josep Roca, sumiller yjefe de sala del Celler de Can Roca
«César Saldaña es unescritor formidable: seguro, cautivador, autorizado. Acompáñele eneste libro definitivo, escrito desde su profundo conocimiento, en elque nos propone un viaje a través de la vida y milagros de uno de losvinos únicos en el mundo». Sarah Jane Evans,
