PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. GRADO MEDIO 2019. VV.AA.. 9788417872083

Editorial:: ALTAMAR
Año de edición:: 2019
Materia: Ciclos formativos
ISBN:: 978-84-17872-08-3
Páginas:: 296
Encuadernación:: RUSTICA

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Sinopsis

Las materias primas y su aprovisionamiento. La gestión de las materias primas. La cocina y la organización del trabajo. Mobiliario, equipos, baterías y utillaje. Preelaboración y conservación de hortaliza