CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CÁRNICOS. MADRID, ANTONIO / CENZANO, INMA / ESTEIRE, EVA. 9788412774740

Editorial:: AMV
Año de edición:: 2024
Materia: Ciencia y tecnologia de los alimentos
ISBN:: 978-84-127747-4-0
Páginas:: 610
Encuadernación:: Rústica

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Sinopsis

Este libro es quizás el más moderno, práctico y completo que se ha escrito sobre ciencia y tecnología de la carne y los productos cárnicos. Estructurado en 4 partes, aborda todo el saber profesional,teórico, práctico (con fórmulas de elaboración de productos cárnicos), general e incluye casos prácticos resueltos.