ELABORACIÓN ARTESANAL DE YOGUR Y OTRAS LECHES FERMENTADAS

ELABORACIÓN ARTESANAL DE YOGUR Y OTRAS LECHES FERMENTADAS

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17,31 €
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Editorial:
AMV
Año de edición:
Materia
Ciencia y tecnologia de los alimentos
ISBN:
978-84-126433-1-2
Páginas:
112
Encuadernación:
Rústica
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En el sector agroalimentario hay empresas grandes y otras no tan grandes, que podríamos llamar artesanales. Las empresas grandes disponen de líneas muy automatizadas para la producción de alimentos engrandes cantidades. Lo que podríamos llamar producción a nivel industrial . Las industrias artesanales se caracterizan por una elaboración de alimentos a pequeña escala, pero de forma muy cuidadosa,lo que se traduce en productos de gran calidad. Por ello, el público en general concede un gran valor a los productos provenientes de estas pequeñas empresas. También hay restaurantes, comedores, cátering, cocineros, etc., que ofrecen a sus clientes productos de alta calidad elaborados por ellos mismos. En este libro se estudia la elaboración artesanal de yogures y otras leches fermentadas.

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