OPERACIONES UNITARIAS EN LA INGENIERIA DE ALIMENTO. TECNOLOGIA DE LOS ALIMETOS. IBARZ, ALBERT / BARBOSA-CANOVAS, GUSTAVO. 9788484761631

Editorial:: MUNDI PRENSA LIBROS
Año de edición:: 2005
Materia: Ciencia y tecnologia de los alimentos
ISBN:: 978-84-8476-163-1
Páginas:: 872
Encuadernación:: RUSTICA
Colección:: VARIAS

62,50 €

IVA incluido

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Sinopsis

Indice: Introducción a las operaciones unitarias: conceptos fundamentales. Sistemas de unidades: análisis dimensional y semejanza. Introducción a los fenóme nos de trasnporte. Transporte molecular de cantidad de movimimiento, energía y materia